अगर आपको इस ठंड के मौसम में हरी सब्जियों का मज़ा लेना है, तो लहसुन मेथी की सब्जी ज़रूर बनाएं। मेथी की हल्की कड़वाहट, लहसुन की तीखी खुशबू और देसी मसालों का ज़ायकेदार मेल इसे बेहद स्वादिष्ट बनाता है।
सामग्री:
- मेथी का एक गुच्छा
- 2 चम्मच घी
- 2 चम्मच तेल
- 1 चुटकी हींग
- 1 चम्मच जीरा
- 3 प्याज
- 3 टमाटर
- 1 चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच जीरा पाउडर
- 2 चम्मच मूंगफली
- 1 चम्मच सफ़ेद तिल
- 1 चम्मच भुना हुआ चना दाल
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
- 15 लहसुन की कलियाँ
बनाने की विधि:
स्टेप 1:
मेथी को पानी में अच्छे से धोकर बारीक काट लें। ध्यान रखें कि मिट्टी पूरी तरह निकल जाए।
स्टेप 2:
कड़ाही में तेल गर्म करें और 8-10 लहसुन की कलियाँ ब्राउन होने तक भूनें। फिर इसमें मेथी डालकर ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
स्टेप 3:
मूंगफली, सफ़ेद तिल और भुना चना दाल को एक पैन में रोस्ट करें और फिर मिक्सर जार में बारीक पीस लें।
स्टेप 4:
प्याज और टमाटर को बारीक काटें। कड़ाही में तेल गर्म करें, उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो प्याज डालकर भूनें।
भुने प्याज में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और कश्मीरी मिर्च डालें। फिर टमाटर डालकर मैश करें।
स्टेप 5:
टमाटर मैश हो जाए तो उसमें मूंगफली और चना का पेस्ट मिलाएं। फिर इस मिश्रण में पकाई हुई मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
तैयार! आपकी स्वादिष्ट लहसुन मेथी की सब्जी गरमागरम परोसें।
